53 - Descontraindo após uma semana diabólica

No final de uma semana setressante, durante a qual tudo me foi proibido e dolorosamente sentido (ver poste anterior), presumi que o melhor seria recolher ao laboratório onde pratico a bela arte da gastronomia e largar à imaginação o que quer que isso seja.
A sorte bafeja os audazes, tenho dito, pronto. Aconteceu, não sei se por me julgarem um stressado em último grau se foi a tal sorte, que encontrei um pequeno naco de vitela no talho do meu vizinho. Por artes ou magia de um qualquer deus ou por qualquer outra razão, caiu-me à porta uma franganita criada por (também, balha-me deus balha) uma vizinha com quintal lá para os lados de Amarante.

Com tantos luxos comestíveis e ainda por cima em tempo de crise e, presumo eu, final de setresse, martelei a minha pobre cabeça sobre o que haveria de fazer a tais coisas.

Deu o que vou descrever e partilhar com os meus queridos amigos e as minha queridas amigas e todos e todas os e as visitantes que se deixem corromper por boa comidinha não de gourmeteria mas simples e saborosa.
Então cá vai para descontrair e deixar o setresse para trás e elevar a alma.

Cozi a franganita num litro de água à qual adicionei um pouco de sal, cebola, umas tantas cabeças de alhos, cenoura e um bom molho de salsa, mas de maneira a que não ficasse totalmente cozida. Isto é, a ficar um pouco durinha ainda. Lembrem-se que estou a falar de uma franganita criada no quintal

Retirei a franganita, coei o caldo, voltei a metê-lo ao lume e quando começou a ferver enfiei-lhe o naco da vitela, que deixei cozer por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso descasquei batatas, que parti grossas no sentido do comprimento. Para uma boa assadura no forno, aprendi que devem ser bocados grossos. E é verdade. Depois de bem lavadas para largar o amido, sequei-as, temperei-as com sal e pimenta, misturei bem.

Então temos a franganita cozida, o naco de vitela idem, as batatas cortadas temperadas e o caldo.

Aconcheguei a franganita toda aberta numa travessa pirex de ir ao forno (tirei-lhe as asas que com os miúdos vão dar canja, olarilas, coisa boa para setressados quando estiverem a ver um jogo de futebol). Barrei-a com manteiga derretida e zás, forno com ela, a 200 graus.
Numa outra travessa de ir ao forno, meti o naco de vitela numa cama de cebola partida em bocados grossos e umas colheradas do caldo a cobrir só a cebola. Aconcheguei-a com as batatas e barrei tudo com a tal manteiga derretida. Borrifei com uns goles de vinho branco, acrescentei pimenta moída ao naco e forno com a travessa.

Convém dar um pouco de ar aos assados. Por isso ao fim de 30 minutos retiram-se as travessas do forno, voltam-se as carnes e as batatas e rega-se com o molho que vão deixando. Volta lá para dentro.
A arte de bem cozinhar não vai nos tempos mas nos paladares. Por isso vamos roubando aos produtos uns poucachinhos até estarem como gostamos.

Agora vamos para o arroz.
Lembram-se do caldo que sobrou ? Pois então voltou para o lume e juntei umas rodelas de chouriço e uns cubos de toucinho fumado. Há quem lhe chame Bacon, os gringos chamam-lhe presunto. Cada um lhe chame o que quiser e eu meti-lhe mais umas folhas de salsa do meu quintal. Quando começou a ferver enfiei-lhe o arroz que era do nosso, o famoso Carolino.
Quase no ponto, retirei do lume e passei-o para uma caçarola de barro e forno com ele, na parte de baixo do dito forno.

Agora contam os paladares de cada um. Para a franganita, para o naco de vitela e para o arroz.

Nos entretantos de todas as operações, há tempo para uma fazer uma salada (fiz de alface e tomate e uns cubitos de queijo) temperada com pouco sal, azeite e vinagre.

E ainda para fazer uns grelos salteados em azeite e alho com cheirinho de pimenta e cominhos.

 Vista dos produtos quando foram para a mesa. Acompanhei com tinto do Dão que estava em casa há  uns  tempos.

Os produtos finais no meu prato.

Deixo à vossa imaginação, amigos e amigas, o paladar destas coisitas.

Como todos sabeis, não dou ponto sem nó. E o nó foi uma café Delta, melhor dois cafezes e a excepcional aguardente do Monge Morto que me é ofertada pelo querido amigo Joaquim Peixoto, esse mesmo, um dos compadres de Penafiel.

Prontos queridíssimos e queridíssimas, aqui está como descontrair após uma semana setressante.

Para melhor parecer, utilizei uma certa linguagem algarvia (devo-a ao meu querido amigo e ex-camarada de armas Zé Manel Algarbeu que de vez em quando me envia uma fotos de girls camones fotografadas nas belas praias do sul de Portugal).

O Zé Catió a Lixar-me e eu a não ver

Acordei com o José Ferreira, mais conhecido como Zé Catió, ao meu lado. Em princípio assustei-me mas aos poucos, mesmo estremunhado lembrei-me que afinal o tinha convidado para o meu acordar.

Os nossos amigos comuns sabem que o Zé tem tanto de bom rapaz como de uma grande panca.

Vai daí, começa-me a fotografar de qualquer jeito, com aquele aparelho muito esquisito  que já caiu em todos os ribeiros e lagos do País, incluindo o do Carregal.

Ele não foi servido do meu pequeno almoço às 3 da tarde, mas abriu-me o pacote das bolachas com a sua faca especial de 3 cm. Eu nem sequer tinha as cremalheiras para fazer esse serviço.

Saudades de uma loirinha, mas tive que me contentar com chá. Só eu sei o sacrifício que fiz para o tomar...

Já quase acordado fui-me arranjar para sair e não é que o sacana faz uma foto pornográfica com fralda e tudo ? Balha-nos Deus Balha. Tive de fechar a porta senão o Zé levava tudo à frente.
E dorido já eu estava...

Fiquei muito zangado mas lá fizemos as pazes mesmo à chuva.

E nada melhor para selar a nossa boa amizade que já vem de muitoooo longe, um almoço às 4 horas. Meia dieta. Bacalhau para o Zé, Prego para mim. O txim-txim foi com tinto da Terra do Súcio. Terra de Aleu da Cooperativa de Vila Real. Café e um cheirinho de Croft a dividir.

Para quem estiver interessado, tenho de sobra 16 Ducolax.

51- Deu-me uma de saudade

Estava a procurar uma foto e deu-me aquela coisinha quando abri Setembro 2009 e as Vindimas. Não sei se é por ser Inverno, se é por terem passado mais de 5 anos, se é por rever o Douro e os amigos.
Lembro-me que tinha uma ânsia enorme para fotografar tudo o que me rodeava em época de vindimas no Douro e o Zé Manel da Quinta da Senhora da Graça tinha feito o convite.
Afinal, era a minha primeira vez.  

Queria ir a São Leonardo de Galafura e o Zé Manel nunca mais despachava uns Guineenses que vinham às compras. Mas até deu para o Pires ficar enamorado.
Ainda por cima jogava a selecção Portuguesa de futebol um particular e de tasco em tasco na Régua, olhando o jogo e tomando umas loirinhas, não via a hora de satisfazer o meu desejo. O Zé só me pedia para ter calma. Como se fosse possível tê-la com tantas maravilhas por ali soltas.

 Finalmente, tarde da tarde, com medo de já não ter boa luz, chegamos ao alto de S. Leonardo,           matei os desejos e deixei-me ficar por ali extasiado a ver os "excessos da natureza" de Miguel  Torga.

Tudo começou no sábado. 

Para a rapaziada, todos ex-camaradas da Guiné era o passeio e o convite para as Vindimas. 

A minha saudosa Mitsu foi o transporte utilizado na companhia do 

Xico Allén, do Pires e do João Carvalho.

 A malta foi fazer alguma coisa, mas já não me lembro o quê. Uma certeza tenho, não havia nenhum tasco nas redondezas.

Um sol inclemente ao meio dia, com uma temperatura a rondar os 40 graus, não é impeditivo de fazer umas recordações do Rio e das terras do Douro.

 Grandezas do Douro que só vistas poderão ser sentidas.

Mesmo em andamento na Mitsu não é  impeditivo de registar o que os olhos vêm e o coração sente.

 Há sempre um lugar para colocar a máquina e fazer uma selfie.

 Os Montes do Douro à noite

Quis dizer-te o que via

Na bela noite de luar

Mas o telefone não atendia.

Fiquei triste e a pensar,

Se gostarias d'ao meu lado estar

E por entre a folhagem e as uvas

Sentir uma nostalgia e o belo luar

 Domingo, dia da Vindima. O amanhecer e a lua preparando para se esconder no Marão.

Neblina matinal

O João ainda com a cara de quem acabou de se levantar e o Pires já pronto para o trabalho

 Os frutos do meu trabalho. A partir daí foi só fazer recordações.

 Trabalho duro subir os montes carregado de uvas.

O João, meu parceiro de corte, folgando as costas. 

O David a armar que tinha trabalhado. 

O Pires foi o único sempre a dar-lhe.

O Cancela também estava na sorna, o balde é para disfarçar.

O João merece o descanso

 10 horas, hora do lanche. O Zé Manel, o Xico Allén e a esposa do Álvaro Basto tratando da vida.

 Os Cancelas na maior.

 O Zé Manel controla o descanso.

 Como é bela a vida no Douro em época de vindimas

 O saudoso senhor Álvaro Basto fez a minha recordação. 

 Lanche composto de sardinhas, batatas e azeite. Pão e Vinho, pois claro.

 Retoma-se o trabalho. Os podadores são uns minúsculos pontos perdidos na Vinha.

 As uvas tinham este aspecto

Pormenores da Quinta da Senhora da Graça

Um dos armazéns 

 Uma cozinha. Pensava eu que as terrinas por cima da chaminé faziam parte da decoração...

 Área de lazer

Mais uma recordação feita pelo saudoso Senhor Álvaro Basto.

A água foi a mais gelada que "tomei" na minha vida. Também se deve referir que os 40 graus  tiveram influência, penso eu de que...
Pronto. Passou a saudade. Agora que a deixei no "papel" estou a pensar se devo publicar.
Será que os meus amigos vão tolerá-la ? Seja o que Deus quiser.